Memoria…
in collaborazione con Cesare Grandi, La Limonaia,Torino
Un lavoro sulla memoria che nasce da un altro degli oggetti iconici di Studio17, la Matrioska, disegnata da Gabriele Mallegni.
Cesare lavora sui sapori, quelli della nostra memoria, stratificati e antichi, capaci di stimolare in modo così potente i nostri recettori da farci attraversare il tempo e lo spazio.
La Matrioska in ceramica accoglie, in questa versione del piatto, una crema al cui interno è adagiato un calco di un nocciolo di pesca in tutto e per tutto somigliante al vero, ma da mangiare e che richiama, nel disegno naturale della sua scorza, il disegno del nostro encefalo.
Un piatto che apre le infinite scatole cinesi nacoste nella nostra memoria e nel nostro immaginario e nel nostro palato.